Al adquirir tés producidos por pequeas plantaciones contribuyes a que las futuras generaciones puedan hacerse cargo de la plantación familiar y continuar con su legado.

Aunque un gran porcentaje del té producido en Japón suele ser verde, también podemos encontrar tésnegros de calidad exquisita. En los anos 40 en Kagoshima, se producía té negro casi en exclusiva. No obstante el té verde fue ganando terreno y se hizo co la cuota de mercado. Hoy en día, el té negro es una rareza que no todos los cultivadores ofrecen.

El té negro japonés se conoce comoWakōcha,dependiendo del proceso de elaboración y la materia prima el perfil de sabor varía. Uno de los mayores retos al producir té negro en Japón, es el asegurarse de que no hay trazas de verdor al infusionarlo.

Este té negro de la familia Matsumoto en Shizuoka, está elaborado con mucho cuidado y mimo mediante la técnica conocida como 'chagusaba' muy popular en la región. El terreno se cubre con paja proveniente de Susuki/Miscanthus sinensis y Sasa/bambú enano para proteger las plantas de té y también para otorgarles una fragancia única.

Además las hojas se ahúman con madera de cerezo (proveniente de barriles de whisky de la destilería Ichiro en Tokyo) durante el procesado infiriéndoles un perfil de aroma y sabor únicos.

No solo el té negro japonés es muy poco común, sino que el té negro ahumado es una auténtica rareza dentro de Japón. Mr Matsumoto es el primer cultivador en elaborar este tipo de té, denominado Kunsei kōcha (té negro ahumado).

La plantación de la familia Matsumoto se encuentra ubicada en la llanura de Makinohara, en Shizuoka. Un lugar emblemático para el cultivo de té en Japón.

Este té negro japonés ahumado es ideal para tí si te gustan los sabores intensos, amaderados y ahumados o sino bebes alcohol pero disfrutas del olor y el perfil de sabor del whisky. Y si lo combinas con un poco de , tendrás el maridaje perfecto.

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